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就这几道美食食谱,随便一道都能让你在朋友面前露一手

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论坛元老

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发表于 2018-3-13 11:21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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莴笋炒腰花

材料:猪腰2个、莴笋250克、青椒2个。生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、淀粉各适量。

做法:1、猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净。

2、将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1、5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。

3、青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎。

4、热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用。

5、锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀。

7、放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可

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苦瓜炒虾皮

材料:苦瓜一条(重约300克)、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。

做法:1、将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用。

2、虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花。

3、起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀。

5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右。

6、放入葱花与生抽,炒匀即可。

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梅子烧排骨

材料:肋排300克,生抽20克,老抽20克,冰糖20克,冰梅酱3勺,八角1个,姜片3片,大蒜2瓣。

做法:1、肋排洗净斩段,倒入沸水中焯上一小会儿,焯烫至肋排变色后捞出来沥水。生姜片切丝,蒜瓣切末。

2、起锅下油,烧至油温热后下姜丝和蒜末爆香,倒入焯好的肋排翻炒均匀。

3、加八角,继续翻炒至肋排表面呈金黄色,倒入刚好能淹没肋排的清水,再依次加入生抽、老抽、冰糖和冰梅酱。

4、等锅里的酱汁烧开后再盖上锅盖,转中火焖煮至酱汁浓稠,装盘。

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板栗烧山药

材料:山药,板栗,葱段,胡椒粉,蒜片,老抽,味精,料酒,盐,白糖,植物油,姜片适量

做法:1、山药去皮,洗净,切滚刀块,泡在水里;板栗洗净,煮熟,去皮。

2、锅置火上,油烧至5成热,放入切好的山药煎至色泽微黄,盛出。

3、锅置火上,另倒入油,烧至5成热,放葱段、姜片、蒜片,爆香。

4、放入板栗、煎好的山药,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。

5、大火烧开,转小火烧至山药入味 ,收干汤汁。板栗烧山药即可食用。


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